会議の前の お楽しみになっています、
軽めの「むしやしない」料理、
今回は「ねぎ春巻き」です。
＊今川先生の急ぎのときの早業料理、おいしく美しく。
京味倶楽部・・2011 1１＜ねぎ春巻き＞・・・１０個分
この春巻きは京野菜の九条ねぎ、生椎茸を薄く切り、里芋を加えます。
味付けは白味噌と土生姜。
下準備も少なく、簡単に作れて、調味も白味噌を加えるだけです。
里芋の代わりに海老１５０ｇを包丁でたたいていれても美味しくいただけます。
九条ねぎ・・・１０本・・薄く小口切り
生椎茸 ・・・４〜６枚・・薄く、薄切り
（Ａ） 里芋 ・・・蒸して皮をむき、マッシュしたもの約１カップ
白味噌・・・大さじ１
土生姜の絞り汁・・小さじ１
春巻きの皮・・１０枚
万願寺唐辛子・・５本
＜作り方＞
１． 下準備する。
２． （Ａ）をボールに全て入れ、手でよく混ぜて１０等分する。
３． 春巻きの皮に（２）を包み、揚げる。万願寺唐辛子」も素揚げする。
